INGREDIENTES
1 brazuelo de cerdo de 4 kg.
10 manzanas
2 libras de yuca
6 cdas. de azúcar
Aceite
Sal a gusto
PREPARACIÓN
- Poner el brazuelo en salmuera (40 grs por litro de agua), que lo cubra totalmente. Dejar reposar por el lapso de 2 a 4 horas, luego retirarlo y llevar a un horno precalentado por aproximadamente tres horas.
- Pelar las manzanas, cortar y cocerlas para preparar un puré con poca azúcar y luego llevar a heladera para servir frío.
- Servir el brazuelo crocante con el puré de manzana y la yuca frita.